重庆是一座山城,更是一座水城。独特的自然环境以及千百年的风雨历程,重庆人塑造了属于自己的“码头文化”。

嘉陵江码头文化要追溯到明末清初时期,重庆嘉陵江边一共有五道古城门,分别是临江门、洪崖门、千厮门、西水门、朝天门。明末清初时期的古城门和老码头有着不可分解的渊源,一座城门即是一个码头。客货们登上码头,穿过一道道城门,南北往来的客货便进入了重庆老城。码头的兴起,推动了贸易的繁荣昌盛。重庆嘉陵江畔五大知名码头为重庆今日昌盛立下汗马功劳,同时也造就了如今的重庆嘉陵江码头老火锅。

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据老一代人回忆:重庆火锅起源于明末清初重庆嘉陵江畔各大码头,码头原是回民屠宰牲口的地方,回民宰牛后只要其肉、骨、皮,但却将牛内脏弃之不用,岸边的水手、纤夫将其捡回,洗净后倒入锅中,加入辣椒、花椒、姜、蒜、盐等辛辣之物,煮而食之,一来饱腹,二来驱寒、祛湿,久而久之,就成了重庆最早的码头火锅。

重庆火锅发源于重庆江边码头,最初被称为码头火锅。这也是嘉陵江码头老火锅最开始的雏形。重庆火锅从曾经的江边码头发扬至今,追溯重庆码头文化根源,传承百年重庆火锅精髓。其制作工艺一代一代传承发展,嘉陵江码头老火锅也一直传承至今。

重庆城、火锅魂、嘉陵江畔码头人。

一代人续写着另一个火锅时代篇章。

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